Basit bir fırında pişirim

Piramitler: neyi ölçerler

Önce fırınınızın kendi kullanım kılavuzuna uyun. Bu rehber, piramit ve fırın üreticilerinin basit elektrikli fırınlar hakkında yayımladıklarını bir araya getirir; modelinizin talimatlarının yerini tutmaz ve ikisi farklı olduğunda kullanım kılavuzu geçerlidir.

Pirometrik piramit, standart bir seramik tozundan yapılmış küçük, ince bir piramittir. Yeterince ısı aldığında yumuşar ve tekrarlanabilir biçimde eğilir. Piramitleri fırına ürünlerin yanına koyarsınız ve ne kadar eğildiklerini okursunuz.

Piramitler ısı işini, yani sıcaklık ve sürenin birlikte etkisini ölçer. ABD’nin başlıca piramit üreticisi Orton’un sözleriyle: “Piramitler yalnızca sıcaklığı ölçmez.” Yavaş ısıtılan bir piramit, hızlı ısıtılandan daha düşük bir sıcaklıkta eğilir; bir sır da aynı şekilde davranır. Bu yüzden Orton her piramidin sıcaklığını, pişirimin son 100 °C (180 °F) aralığında belirtilen bir ısıtma hızı için verir. Bir piramit hareket etmeye başladıktan sonra dar bir aralıkta, “genellikle 40° F’tan az” (22 °C) bir aralıkta eğilir.

Piramit numaraları

Piramit numaraları en soğuğu olan 022’den 42’ye kadar gider. Baştaki sıfır daha soğuk seriyi gösterir ve “sıfır” diye okunur: 06 numaralı piramit (“sıfır altı”) 04 numaralı piramitten daha soğuktur ve 01 numaralı piramit 1 numaralı piramitten daha az ısı ister. Orton, iki seriyi karıştırmamanın önemli olduğu konusunda uyarır. Aradaki fark büyüktür: 06 numaralı piramit, 6 numaralı piramitten 220 °C (400 °F) değerinden de fazla daha düşük bir sıcaklıkta eğilir.

Birleşik Krallık, Avrupa, Avustralya ve Yeni Zelanda’daki tedarikçiler genellikle piramit yerine °C cinsinden bir sıcaklık verir: aşağıdaki tabloda en yakın piramidi bulun ve bunu bir gözlem piramidiyle doğrulayın. Eski Avrupa serileri olan Seger piramitlerinin (Alman serisi) ve Staffordshire piramitlerinin Orton’la aynı numaraları paylaştığı varsayılmamalıdır; bu yüzden bu rehber Orton piramitlerini (dükkânlarda “Seger piramidi” olarak satılır) kullanır.

Bekletme ısı işini artırır

Bekletme (İngilizcede soak da denir), fırını bir süre tek bir sıcaklıkta tutar. Piramitler ısı işini ölçtüğü için, en yüksek sıcaklıkta yapılan bir bekletme, en yüksek sıcaklığı artırmanın yerini tutabilir. Orton şu kaba eşdeğerleri verir:

Orton, 1–2 saatlik bir bekletmenin “bir numara daha sıcak piramidi deforme etmeye yetebileceğini” de ekler.

Yani bekletme hiçbir zaman bedava değildir: bir bekletme eklerseniz piramitlerin daha fazla eğilmesini bekleyin ve en yüksek sıcaklığı buna göre düşürün.

Piramit türleri

Orton dört tür piramit üretir. İkisi ürünün ne aldığını göstermek için rafta durur; ikisi kiln sitter (piramitli otomatik kapatma düzeneği) içindir.

Yükseklik önemlidir: büyük bir piramidin yüksekliğindeki ¼ inçlik (6 mm) bir fark, “eğilmede yarım piramitten fazla fark yaratabilir”. Piramitler bozulmaz ya da eskimez; nemli yerde saklanmaları da onları etkilemez.

“6 numaralı piramit” pratikte ne demektir

Tablo, kendiliğinden ayaklı 6 numaralı piramidi 1222 °C (2232 °F) olarak verir, ama yalnızca son 100 °C (180 °F) aralığında 60 °C/h (108 °F/h) hızla çıkıldığında. 150 °C/h (270 °F/h) hızla çıkıldığında aynı piramit 1243 °C (2269 °F) sıcaklıkta eğilir. Gerçek fırınlar yine farklıdır: Digitalfire, “Çoğu fırın 6 numaralı piramide 2232°F sıcaklıkta değil, 2200°F sıcaklıkta ulaşır” diye bildirir. Yani “6 numaralı piramit”, o sırada termometre ne gösterirse göstersin, ürünün bir 6 numaralı piramidi eğecek kadar ısı işi aldığı anlamına gelir.

Sıcaklığa göre pişiriyorsanız her pişirimin sonunu aynı tutun: aynı son ısıtma hızı, aynı en yüksek sıcaklık ve aynı bekletme. O zaman bir kez işe yarayan sır yine işe yarar.

Piramit tablosu

Bu değerler, Orton’un kendiliğinden ayaklı piramitler için piramit tablosundan (©2001) alınmıştır. Fırınınızın son 100 °C (180 °F) aralığında ne kadar hızlı ısındığına uyan sütunu seçin. Orton’un pratik kuralı şudur: hızlı bir pişirim için 150 °C/h (270 °F/h) sütunu, orta hızda bir pişirim için 60 °C/h (108 °F/h) sütunu ve yavaş bir pişirim için 15 °C/h (27 °F/h) sütunu. Bir hızı hesaplamak için çıkılan sıcaklığı, bunun sürdüğü saate bölün: 3 saatte 500 °C (900 °F) çıkan bir fırın yaklaşık 167 °C/h (300 °F/h) hızla ısınıyordur.

Tire işareti, burada aktarılmayan bir değeri gösterir; o değer için Orton’un tam tablosuna bakın.

Büyük piramitlerin değerleri bunlardan yalnızca birkaç derece farklıdır: 60 °C/h (108 °F/h) hızda büyük bir 6 numaralı piramit 1220 °C (2228 °F) sıcaklıkta eğilir. Kiln sitter’da kullanılan türden küçük piramitler yalnızca 300 °C/h (540 °F/h) hız için listelenir; bu yüzden tablo küçük bir 6 numaralı piramidi 1255 °C (2291 °F) olarak verir. Bu, kiln sitter’ın fırını kapattığı sıcaklık değildir. Kiln sitter piramidinin işi raftaki piramide uymaktır ve son sözü raftaki piramit söyler.

İki uyarı. Orton’un 2019 tarihli kitapçığı 06 numaralı piramidi hızlı hızda 1024 °C (1875 °F) olarak verir, ama tablo da Orton’un SSS sayfası da burada kullanılan 1013 °C (1855 °F) değerini verir. Ayrıca Dawson kiln sitter kullanım kılavuzunun sonundaki büyük piramit tablosunda aktarma hataları vardır (5 numaralı piramit 6 numaralıdan daha sıcak görünür); bu yüzden o tabloyu kullanmayın.

Sıcaklığa göre pişirim

Kontrol ünitesi olan bir fırın, sizin ayarladığınız bir sıcaklığa kadar pişirir; sıcaklığı duvarın yakınındaki bir sonda okur. Birleşik Krallık, Avrupa, Avustralya ve Yeni Zelanda’daki tedarikçiler genellikle piramit yerine bir pişirim sıcaklığı verir.

Tek başına bir sıcaklık, ürünün ne kadar piştiğini söylemez. Sırlar da piramitler gibi ısı işine tepki verir: aynı en yüksek sıcaklık, yavaş bir çıkıştan ya da bir bekletmeden sonra daha yüksek ısıda pişmiş gibi, hızlı bir çıkıştan sonra daha düşük ısıda pişmiş gibi bir sonuç verir. Orton’un tablosu farkın büyüklüğünü gösterir: 6 numaralı piramit 15 °C/h (27 °F/h) hızla çıkarken 1185 °C (2165 °F) sıcaklıkta, 150 °C/h (270 °F/h) hızla çıkarken 1243 °C (2269 °F) sıcaklıkta eğilir. Yani bir pişirim sıcaklığı, belirtilen bir hızla ulaşılan o sıcaklık demektir; üretici bir bekletme veriyorsa o bekletmeyle birlikte.

Bir reçete bunun yerine bir piramit veriyorsa onu yukarıdaki tabloda, fırınınızın pişirimin sonunda çıktığı hıza ait sütunda bulun. Bekletme de ısı işi ekler: yukarıdaki Bekletme ısı işini artırır bölümüne bakın.

Sonda ürünü değil, duvarın yakınındaki havayı okur. Pişirimler olması gerekenden daha sıcak ya da daha soğuk çıkıyorsa, kontrol ünitenizin kullanım kılavuzu okumayı düzelten düzeltme (offset) ayarını açıklar.

Bisküvi pişirimi

Bisküvi pişirimi (İngiliz İngilizcesinde biscuit), kuru çamuru sırlamaya hazır, sert ve gözenekli ürüne dönüştüren ilk ve daha düşük sıcaklıktaki pişirimdir. Genellikle 06–04 numaralı piramitlere kadar, Orton’un tablosuna göre 998–1063 °C (1828–1945 °F) aralığında pişirilir; Birleşik Krallık’taki seramikçiler genellikle 06 numaralı piramide yakın, 1000 °C (1832 °F) civarında pişirir. Bisküvinin gözenekli kalması gerekir, “genellikle %15’ten fazla” (Digitalfire), ki sırrın suyunu emebilsin. Fazla yumuşak bir bisküvi sırrı fazla kalın alır; sır sonra çatlar ve toplanır (adacıklar halinde çekilip çıplak çamur bırakır). Az pişmiş bisküvi ayrıca “sırlı pişirim sırasında da küçülmeye devam eder”, bu da sır-bünye uyumunu bozar. Fırını doldururken kurallar esnektir: parçalar birbirine değebilir, kapaklar kendi kaplarının üzerinde pişirilebilir, kaseler iç içe değil ağız ağıza konur.

İlk aşama neden yavaş ilerler

Su buhara dönüşürken bin kattan fazla genleşir; bu yüzden nemli ürünün yavaş kurutulması gerekir. L&L ve Orton, “Bünyeyi eşit ısıtmak için 1500°F (815°C) altında özel dikkat gösterilmelidir” der ve karbonun yaklaşık 650 °C (1200 °F) sıcaklıktan önce yanıp gitmesi gerektiğini öğütler. 816 °C (1500 °F) üzerinde fırın daha hızlı çıkabilir.

Kuvars dönüşümü, çamurdaki silisin 573 °C (1063 °F) sıcaklıkta boyutunun aniden değişmesidir: ısınırken genleşir, soğurken büzülür. L&L’nin Slow Bisque programı bu noktadan 538 °C (1000 °F) ile 593 °C (1100 °F) arasında yavaşlayarak geçer. Digitalfire bunu “bisküvi pişirimleri için gereksiz” bulmuştur; Ceramics Monthly ise bunun esas olarak yoğun ürünler soğurken önemli olduğunu söyler. Yavaşlamanın maliyeti azdır; bu yüzden önerimiz, kalın parçalar için bunu korumanızdır.

Ön kurutma: ürünün fırında kurutulması

Ön kurutma, son nem de üründen çıkana kadar, kapak aralık ya da aspiratör çalışır durumdayken fırını düşük bir sıcaklıkta tutmak demektir. Kaynaklar sıcaklık konusunda farklı düşünür:

Başlangıç noktamız: en fazla yaklaşık 121 °C (250 °F) sıcaklığa kadar yavaşça çıkın ve havalandırma deliğinde tutulan bir ayna buğulanmaz hale gelene kadar bekletin. Kalın ya da nemli ürünler için bir gece boyunca bekletin.

Ayna testi: oda sıcaklığındaki bir aynayı bir havalandırma deliğinde ya da aralık bırakılmış kapağın altındaki boşlukta tutun. Buğulanıyorsa su hâlâ çıkıyordur; bekleyin, sonra yeniden deneyin.

Kontrol ünitesi programları

Kontrol ünitesi, fırını bir pişirim programıyla pişiren elektronik bir birimdir: program, her biri bir çıkış hızı (rampa), bir hedef sıcaklık ve isteğe bağlı bir bekletmeden oluşan segmentlerin bir listesidir. Aşağıda L&L’nin DynaTrol ve Bartlett kontrol ünitelerindeki iki hazır program ile Digitalfire’ın yayımladığı bir program var. “En yüksek sıcaklık”, kontrol ünitesinin seçtiğiniz piramit için kullandığı kendi sıcaklığıdır: 04 numaralı piramit için 1052 °C (1926 °F), 06 numaralı piramit için 993 °C (1819 °F).

L&L’nin süreleri “mümkün olan en hızlı boş fırınlar içindir”; dolu bir fırın dört kata kadar daha uzun sürebilir ve eklediğiniz her bekletme, hazır programların hesaba katmadığı ek ısı işidir. L&L, büyük ya da nemli parçalar için 2–3 saat ya da daha uzun bir ön ısıtmayla Slow Bisque programını önerir ve “iğne deliği, çatlama ve organik maddelerin yetersiz yanması gibi kusurlara yol açabilen” hızlı pişirime karşı uyarır.

BQ1000 yaklaşık 7 saat 44 dakika sürer. Programın yazarı ince ve kuru ürünler için 278 °C/h (500 °F/h) hıza kadar çıkmayı sorunsuz bulur ve sıcaklığı yükün içinde eşitlemek için son adımı yavaşlatır.

Kontrol ünitesi piramitleri ve Orton’un tablosu

L&L ve Bartlett kontrol üniteleri 04 numaralı piramit için 1052 °C (1926 °F), 06 numaralı piramit için 993 °C (1819 °F) kullanır; bu değerler Orton’un 1063 °C (1945 °F) ve 998 °C (1828 °F) değerlerinin biraz altındadır; 6 ve 10 numaralı piramitlerde ise aynıdır. Farkı gözlem piramitleri çözer: kontrol ünitesiyle uyuşmazlarsa onu piramit düzeltmesiyle düzeltin.

Manuel bir fırında

Manuel bir fırın aynı planı elle uygular: kapak aralık ve gözetleme delikleri açıkken yavaşça kurutun, anahtarları sırayla Düşük, Orta ve Yüksek konumlarına çıkarın ve pişirimi kiln sitter’ın bitirmesine bırakın. Yayımlanmış yöntemler aşağıda Manuel fırınlar ayrıntılı olarak bölümündedir.

Sırlı pişirim

Sırlı pişirim, sırrı bisküvinin üzerinde eritip cama dönüştürür. Yeni başlayanların çoğu düşük ısı sırlarını 06–04 numaralı Orton piramitlerinde, orta ısı sırlarını 5–6 numaralı piramitlerde pişirir. Çamurunuzun ve sırrınızın etiketindeki piramide kadar, o numaranın çevresinde bir piramit grubuyla pişirin. Sır erirken içinde neler olduğu için Sırlamanın temel ilkeleri rehberine bakın.

Sırlı pişirim için fırının doldurulması

• Sırlı parçalar birbirine ya da fırın duvarlarına değmemelidir: yaklaşık ½ inç (13 mm) boşluk bırakın.
• Sırrı dipten uzak tutun (dibi sırsız bırakma) ya da düşük ısı ürünlerini üçayaklara, yani sivri uçlu küçük sehpalara koyun. Stoneware ve porselen üçayaklar üzerinde durmamalıdır, çünkü bu sıcaklıklarda üçayaklar ürüne gömülür; bunun yerine yüksek ısıya dayanıklı raf koruyucu ya da silis kumu kullanın.
• Raf kenarları ile fırın duvarı ya da kiln sitter arasında en az 1 inç (25 mm) bırakın.

Kontrol ünitesi programları

L&L’nin hızlı pişirim konusundaki uyarısı göz önüne alındığında, Slow Glaze daha güvenli varsayılan seçimdir. En yüksek sıcaklıkta 5–10 dakikadan uzun bir bekletme eklerseniz, L&L hedef sıcaklığı ya da piramit düzeltmesini buna göre düşürmenizi söyler ve “Yüksek sıcaklıklarda bekletme, rezistansların ve termokuplun aşınmasını hızlandırır” diye belirtir.

6 numaralı piramit: düşürüp bekletme

Orta ısı sırları bazen ergiyikten kabaran gazın bıraktığı iğne delikleri (yüzeyde minik delikler) ya da kabarcıklarla çıkar. Düşürüp bekletme programı en yüksek sıcaklığa kadar pişirir, sonra hızla yaklaşık 56 °C (100 °F) soğutur ve orada bekletir. Digitalfire’ın sözleriyle: “100°F düşürüp bekletmek, ergiyiğe kabarcıkları patlatacak kadar viskozite verir ve yine de onların kapanmasına izin verir.”

PLC6DS yaklaşık 9 saat 36 dakika sürer. Daha akışkan sırlar için Digitalfire bunun yerine yaklaşık 111 °C (200 °F) düşürür; fazla düşürmek “bekletme sırasında kristalleşme riski taşır”. Programın 1204 °C (2200 °F) olan en yüksek sıcaklığı, tablonun 6 numaralı piramit için verdiği 1222 °C (2232 °F) değerinin altındadır; Digitalfire çoğu fırının 6 numaralı piramide yaklaşık 1204 °C (2200 °F) sıcaklıkta ulaştığını bildirir. Bunu kendi fırınınızda bir piramit grubuyla kontrol edin.

Yavaş soğutma

Yavaş soğutma, kontrol ünitesinin fırını kendi hâlinde soğumaya bırakmak yerine belirli bir hızla soğutması demektir. Digitalfire’ın C6DHSC programı, PLC6DS programının ardından 1148 °C (2100 °F) sıcaklıktan 760 °C (1400 °F) sıcaklığa kadar 83 °C/h (150 °F/h) hızla soğutma ve ardından kapatmadır. Bu, “parlaklığı ve yüzey kalitesini artırır” ve rutil mavilerine yardımcı olur, ama yavaş soğutma “matlığı artırabilir” (mat bir sır kuru çıktı) ve fırının rölelerinin ömrünü kısaltabilir. L&L de 6 numaralı piramit için bir yavaş soğutma programı sunar:

Skutt’ın kontrol üniteleri de benzer şekilde bir ön ısıtma ve tek adımlı bir soğutma seçeneği sunar.

Manuel bir fırında

Manuel bir fırın bu programları tam olarak izleyemez, ama plan aynıdır: başta yumuşak, ortada istikrarlı ve izlenerek biten bir pişirim. Bracker's firmasının düşük ısı sır programı aşağıda Manuel fırınlar ayrıntılı olarak bölümündedir; daha sıcak piramitler için programa “her piramit numarası için ortalama 15–30 dakika” ekler. Bir pirometre, pratik ve pişirim kayıtlarıyla, Digitalfire’ın önerdiği gibi anahtarları elle kısarak bir düşürüp bekletmeyi ya da yavaş soğutmayı kabaca taklit edebilirsiniz.

Manuel fırınlar ayrıntılı olarak

Anahtarlar nasıl çalışır

Eski fırınlarda (L&L’ye göre çoğunlukla 1975’ten önce üretilenler) dört konumlu anahtarlar bulunur: Kapalı (Off), Düşük (Low), Orta (Medium) ve Yüksek (High); arada başka konum yoktur. Daha yeni fırınlarda kademesiz anahtarlar kullanılır; L&L’nin fırınlarında bunlar Kapalı, sonra 1’den 11’e kadar, sonra Yüksek diye işaretlidir. Kademesiz anahtar daha az güç göndermez. Rezistansları tekrarlanan bir döngü içinde tamamen açıp kapatır: L&L’ye göre Düşük konumunda rezistanslar “30 saniyelik bir döngüde yaklaşık 7 saniye açık, 23 saniye kapalı olabilir”. Ayar ne kadar yüksekse o kadar uzun açık kalırlar; Yüksek konumunda sürekli açıktırlar. Numaralar tam yüzdeler değildir, bu yüzden kendi fırınınızı piramitler ve kayıtlarla öğrenin.

L&L’nin genel yöntemi

L&L’nin üç anahtarlı, kiln sitter’lı ve aspiratörsüz bir fırın için önerdiği yöntem:

Bracker's programları

Bir ABD çamur tedarikçisi olan Bracker's Good Earth Clays, aspiratörsüz manuel fırınlar için şunları yayımlar:

Bracker's, bisküvide kiln sitter piramidinin raftaki hangi piramide karşılık geldiğini söylemez; bu yüzden kendi piramit grubunuzla kontrol edin. Alttan emişli bir aspiratörle adımlar aynıdır, ama aspiratör pişirim ve soğuma boyunca çalışır ve kapak kapalı kalır. Bracker's ayrıca kademeli açmayı da önerir: anahtarları yaklaşık 30 dakika arayla teker teker yükseltin.

Kapağın kapatılması ve gözetleme deliklerinin tıkanması

Başlangıç noktamız: aralıkta tutulan ayna artık buğulanmadığında kapağı kapatın; koyu kızıl ısıda üstteki hariç bütün gözetleme deliklerini tıkayın, üstteki pişirim boyunca açık kalır.

Üst ve altın dengelenmesi

Piramit gruplarınız altın üstten daha soğuk piştiğini gösteriyorsa Orton, alttaki anahtar Orta, diğerleri Düşük konumundayken başlamayı, sonra önce alttakini Yüksek konumuna getirmeyi önerir. Ya da üstteki anahtarı diğerleri Orta konumuna ulaşana kadar kapalı bırakın, sonra üsttekini onların bir kademe gerisinden getirin; diğerleri Yüksek konumuna geçtikten sonra üsttekini yaklaşık bir saat Orta konumunda tutun. Sıkı doldurulmuş bölgeler daha soğuk pişer, ağır yükler daha uzun sürer.

Kendi fırınınız için bir başlangıç noktası

Fırınınız talimatsız geldiyse, aşağıdaki tablo yukarıdaki yayımlanmış yöntemlerden derlediğimiz bir başlangıç noktasıdır. Yayımlanmış bir program değildir. Onu gözlem piramitleriyle kalibre edin ve kayıtlarınıza göre ayarlayın; ağır yükler ya da kalın ürünler için her aşamayı uzatın.

Kiln sitter, raftaki piramitler yatmadan devreyi keserse, L&L’nin önerdiği gibi bir sonraki sefer kiln sitter’da bir numara daha sıcak piramit kullanın.

Pirometre kullanımı

Pirometre, fırın duvarından geçen bir ısı sondası olan termokupldan okunan bir sıcaklık göstergesidir. Fırının ne kadar hızlı çıktığını gösterir, böylece piramit tablosunun doğru sütununu seçebilirsiniz. Ama ürünün yanını değil, duvarın yakınını okur ve zamanla kayar. L&L, tekrarlanan 6 numaralı piramit pişirimlerinden sonra K tipi bir termokuplun 14 °C (25 °F) değerinden fazla sapabileceğini, bunun “tam bir piramitten daha büyük bir fark” olduğunu, kendiliğinden ayaklı bir piramidin ise en fazla 2 °C (4 °F) değiştiğini belirtir. Orton, pirometrelerin zaman zaman yeniden kalibre edilmesi gerektiğini ve bunları kontrol etmenin yolunun piramitler olduğunu söyler.

Havalandırma, içeri bakma ve güvenlik

Havalandırma

Pişirimin başında çamur ve sır, karbon monoksit de dahil olmak üzere su buharı, gaz ve duman çıkarır; sırlar pişirimin ilerleyen aşamalarında da zehirli gaz ve duman çıkarabilir. L&L bunların dışarı atılmasını “vazgeçilmez” olarak nitelendirir. Havalandırma sistemi yoksa bu, yukarıdaki yöntemlerde olduğu gibi ilk aşamalarda kapağın aralık, gözetleme deliklerinin açık olması demektir; bu süre içinde ısıtmayı yavaşlatmak karbonun yanıp gitmesine de yardımcı olur. Havalandırması olmayan bir fırında, kiln sitter’ı üreten Dawson da üst gözetleme deliğinin pişirim boyunca açık bırakılmasını söyler: havalandırma “fırının metal parçalarındaki yıpranmayı azaltır ve tüp düzeneğinin ömrünü uzatır”. Alttan emişli bir aspiratör (fırına takılan motorlu bir aspiratör) bunu değiştirir. Havalandırmayı o yaptığı için Orton, piramitleri kontrol etmek dışında kapağın ve gözetleme deliklerinin pişirim boyunca kapalı kalacağını söyler; L&L de aspiratörün açık bırakılmasını ve gözetleme deliklerinin tıkanmasını söyler.

Odanın havalandırılması ve karbon monoksit dedektörleri için Güvenli karıştırma ve havalandırma ve Ailenizi zehirlemeyin rehberlerine bakın.

Fırın pişirirken

• Gözetleme deliğinden yalnızca IR korumalı, koyuluk derecesi 3 olan kaynak gözlüğüyle bakın; güneş gözlüğü yeterli değildir. Skutt, düşmesinler diye tıpaları çevirerek yerlerine oturtmanızı önerir.
• Fırını beklenen pişirim süresinin ötesinde gözetimsiz bırakmayın; kiln sitter arızaya karşı güvenli bir düzenek değildir.
• Asla ahşap zemin ya da halı gibi yanabilecek bir şeyin üzerinde ya da yakınında pişirim yapmayın.
• Kullanım kılavuzunuzdaki güvenlik mesafelerine uyun. Yayımlanmış değerler 12 inç (30 cm) ile 3 fit (91 cm) arasında değişir; kılavuz bir şey söylemiyorsa duvarlardan 18 inç (46 cm) ve yanabilecek her şeyden 3 fit (91 cm) uzaklık en güvenli seçimdir.
• Kiln sitter ağırlığının düşebilmesi için çevresindeki boşluğu açık tutun.
• Pişirim bittiğinde anahtarları kapatın, sigortayı da kapatın.

Soğutma ve fırının boşaltılması

Soğutma pişirimin bir parçasıdır. L&L ve Orton şunu öğütler: “Fırının kapağı kapalıyken doğal olarak soğumasını bekleyin” ve “Sıcak bir fırına asla soğuk hava sokmayın.” Fırını erken açmak “çatlamaya yol açabilir”; üründeki silis de 573 °C (1063 °F) sıcaklığın altına soğurken aniden büzülür. Kontrol ünitesi yoksa fırını “sıcaklık kızıl ısının epey altına (900°F / 482°C) düşene kadar” ve en az 8 saat kapalı tutun. Hâlâ kızıl parlayan bir fırını asla zorla soğutmayın. Pişmiş üründeki keskin kenarlı çatlaklar, fazla hızlı soğumanın işaretidir.

Fırının açılması ve boşaltılması

Önerimiz: kapağı ancak yaklaşık 93 °C (200 °F) altında açın, ürünleri yaklaşık 52 °C (125 °F) altında ya da çıplak elle rahatça tutabildiğinizde boşaltın. Yoğun ve camsı olan sır yükleri bisküviden daha fazla sabır ister. Pirometreniz yoksa fırın tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Gözlem piramitlerini fırını açar açmaz, hiçbir şey yerinden oynatılmadan okuyun ve gördüklerinizi aklınızda tazeyken not edin.

Pişirimden sonra

Pişirimin kaydedilmesi

Her pişirimi not edin: tarihi, fırını, yükü, programı ya da anahtar sürelerini, zamanlayıcının gösterdiğini ve her gözlem piramidinin ve kiln sitter piramidinin raf raf nasıl eğildiğini. Pişmiş piramitleri de saklayın. Orton şunu belirtir: “Son 6 ila 10 pişirimin sonuçlarını karşılaştırmak, fırında rezistansların eskimesi gibi yavaş yavaş meydana gelen değişiklikleri gösterir.” Glazecalc’ın pişirim kayıtları, zaman, sıcaklık, piramit, rampa ve bekletme gibi seçtiğiniz sütunlarla bu kayıtları tutabilir; sır sonuçlarını notlarınıza yazabilirsiniz.

Raflar ve raf koruyucu

Raf koruyucu, rafları damlayan sırra karşı korur ve pişmiş parçaların raftan kolayca kalkmasını sağlar. Onu yalnızca her rafın üst yüzüne ve fırın tabanına sürün, “yaklaşık bir kartpostal kalınlığında”. L&L’nin en iyi uygulaması, mümkünse katlar arasında pişirilen üç ince kattır. Birçok seramikçi akıcı sırlı parçaları ayrıca bir damlama altlığına, yani damlaları tutan bisküvi bir diske koyar. Bu yaygın bir uygulamadır, ancak bu konuda hiçbir fırın üreticisinin tavsiyesini bulamadık.

Rezistanslar

Rezistanslar aşınır: bir oksit tabakası oluşur, daha az akım geçer ve pişirimler yavaşlar. Yüksek sıcaklıkta uzun bekletmeler rezistansları ve termokuplu daha hızlı aşındırır. Skutt, rezistansların koruyucu bir oksit tabakası oluşturması için yeni ya da onarılmış bir fırında bir deneme pişirimi yapılmasını önerir. Rezistansların test edilmesi ve değiştirilmesi için üreticinizin talimatlarına uyun.

Halkalar ve çubuklar

İngiliz endüstrisi ısı işinin iki başka göstergesini de kullanmıştır. Bullers halkaları, ısı işiyle orantılı olarak küçülen ve pişirimden sonra bir mastarla ölçülen düz disklerdir. 1898’den kalma Holdcroft çubukları iki desteğin üzerinde ortadan sarkar; kiln sitter çubuğunun ardındaki fikir budur. İkisini de Orton piramit numaralarına çeviren bir tablo bulamadık, bu yüzden bu rehber Orton piramitlerini kullanır; halkaları ve çubukları ileriki bir sürümde ele almayı planlıyoruz.

Kaynaklar

• Orton: Using Orton Pyrometric Cones (piramit tablosu, ©2001)
• Orton: Cones and Firing, a practical guide to successful firings (©2019)
• Orton: Pyrometric cones FAQ
• Dawson: Kiln-Sitter Operating Manual, LT-3 ve LT-3K modelleri
• L&L Kiln: Manual kiln operation with kiln sitters
• L&L Kiln: Orton firing tips
• L&L Kiln: Pyrometric cones
• L&L Kiln: DynaTrol controller manual
• L&L Kiln: The ceramic process
• Bracker's Good Earth Clays: Firing schedule for manual kilns
• Ceramics Monthly: Bisque Firing 101
• Ceramics Monthly: Tips and Tools: The Kiln Sitter
• Digitalfire: BQ1000 bisque firing schedule
• Digitalfire: PLC6DS cone 6 drop-and-soak schedule
• Digitalfire: C6DHSC cone 6 drop-and-hold slow-cool schedule
• Digitalfire: Bisque
• Glazy: Firing
• Skutt: Ceramic kilns, using the product
• Skutt: KilnMaster operating manual
• Boston University Environmental Health and Safety: Kiln awareness reminder
• Potclays: The difference between stoneware and earthenware
• Wikipedia: Pyrometric cone
• Wikipedia: Pyrometric device